Muuli posseineen pakenee pääsiäisen viettoon Pärnuun, joten kääräisin maidot pois happanemasta ja leivoin sämpylöitä evääksi laivamatkalle. Samaan syssyyn päätin käyttää osan pähkinävarastoistani loppuun Anjan inspiroimana. Näiden kotoisten palleroiden myötä toivotan kaikille rentouttavaa pääsiäistä, palataan asian eli vuohenjuuston äärelle ensi viikolla!

Pähkinäsämpylät (kaksi pellillistä)

• 1/2 litraa (luomu-)maitoa
• 50 g tuorehiivaa
• 1 tl suolaa
• 1-2 rkl siirappia
• 1 dl suolapähkinöitä
• vajaa desi murskattuja hasselpähkinöitä
• 2 rkl vedessä liotettuja auringonkukansiemeniä (pari tuntia)
• 1 dl ruisleseitä
• reilut 10 dl sämpyläjauhoja
• loraus öljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna siihen hiiva. Liuota nesteeseen seuraavaksi siirappi ja lisää suola, pähkinät, leseet ja siemenet. Aloita jauhojen lisääminen ja lorauta öljy joukkoon ehkä puolessa välissä. Lisää jauhot vähitellen kokonaan ja alusta hyvin. Anna kohota lämpimässä paikassa (tiskiallas kuumalla vedellä on taikinafadille oiva paikka) liinan alla puolisen tuntia ja leivo sämpylöiksi. Anna vielä kohota, kunnes uuni on lämmennyt 225 asteeseen. Paista kymmenisin minuuttia tai kunnes ovat ruskeita ja pohja on koputettaessa kumea ja ontto (mikä runollisuus!).

Ihan maukkaita ja varmaan paikallaan eväsleiviksi, kun täytän ne aamulla osan mozzarellalla, tomaatilla ja pestolla, osan juustolla ja suolakurkulla ja osan kalkkunaleikkeellä ja tavan kurkulla, mutta jos ihan pelkiltään nauttisi niin ehkä olisivat kaivanneet hivenen lisää maustamista. Perustaikina toimii silti, kuten ikisuosikkinikin.