Kuten kaikki tietävät, suomalaisia kehoitetaan nauttimaan kasviksia, marjoja ja hedelmiä vähintään puoli kiloa päivässä. Koska itse olen ko. tuotteiden suurkuluttaja eikä fancympääkää postattavaa suoraan sanoen ole, sillä aika "oikeaan" kokkaukseen on ollut kortilla, tässä pari esimerkkiä arkista arkisemmista keräilyerätyyppisistä lounaista.

Salaatti avokadolla, broilerilla ja cashew-pähkinöillä

• 100-150 g kypsä broilerinfilee
• parsakaalia
• kurkkua
• fenkolia
• porkkana
• puolikas avokado
• tomaatti
• cashew-pähkinöitä
• balsamico

Höyrytä tai keitä parsakaali niin, että purutuntuma ja väri kuitenkin säilyvät. Valmista avokadosta ja tomaatisti pikaquacamole: muhenna avokado haarulla, poista tomaatista siemenet ja keskiö ja pilko pieneksi, mausta suolalla, chilillä ja reilulla sitruunanmehulla (tai sicilialla kun sitruunaa ei ole kaapissa). Pilko broileri, kurkku, porkkana ja fenkoli. Jos haluat erityistä mehevyyttä, porkkanan voi myös raastaa. Koko kaikki lautaselle, pirskota balsamicoa, kuorruta quacamolella ja luo viimeinen säväys suolatuilla ja paahdetuilla cashew-pähkinöillä. Ruokaile hyvällä ruokahalulla.

Nopea kasvislisäke

• sipulia
• herkkusieniä
• kiinankaalta
• porkkanaa
• herneitä

 

Suikaloi sipulit ohuiksi renkaiksi. Raasta tai kiekota porkkana. Pilko kiinankaali ja jätä sienet hyvän kokoisiksi suupaloiksi. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja anna pannun kuumentua kunnolla. Heivaa sille ensimmäisenä hetkeksi sipulit, lisää sitten muut tekijät. Pyöräyttele nopeasti niin, että kiinankaali "nahistuu" muttei ruskistus. Mausta tilkalla kalakastiketta tai soijaa, tarvittaessa myös suolalla ja pippurilla. Myös balsamicoa voi kokeilla ja tuore inkivääri tuo makuun myös ekstraa. Hyvää siitä tulee silti! Tarjoile lisäkkeenä esim. kanan, kalan tai vaikka tofun kanssa.