Lauantaisten syntymäpäivieni kunniaksi leivoin itselleni ja muulle perheelle syntymäpäiväkakun. En ole erityisesti kermakakkujen ystävä, mutta omista virityksistäni pidän. Tällä kertaa kokeilin eksoottisempaa versiota klassikko-ohjeestani, joka on vakiintunut vuosien aikana. Kokeilu kannatti, sääli ettei ollut kameraa mukana.

Pohja 

• 1,5 dl sokeria
• 4 munaa
• 2 dl vehnäjauhoa
• rasvaa ja korppujauhoa vuoan voiteluun

Voitele ja korppujauhota tavallinen pyöreä kakkuvuoka ja laita uuni lämpenemään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, kohtuupitkään saapi vatkata. Lisää jauhot varovasti ja vatkaa vielä hieman. Kaada seos vuokaa ja sijoita se uuniin 175 asteeseen n. 45 minuutiksi. Älä kopauttele keittiössä mitään, ettei kakku lässähdä. Varoittele muitakin kopauttelemasta, se se vasta nostaa juhlien tunnelmaa!

Kun kakku on valmis, kumoa se vuoasta ja leikkaa kahteen osaan, ylä- ja ala-, ei vasen ja oikea. Kostuta pohjat sisukseen tulevien mangojen liemellä lisäämällä siihen ensin reilusti vettä (törkeän makeaa). Kostuta huolella, mutta älä uhraa reunojen rapeutta.  

Sisus

• purkki rahkaa (250g)
• purkki mangoa (445g liemineen tms.)
• hieman sokeria

Kaada mangojen neste talteen. Soseuta mangot sauvasekoittimella kuohkeaksi pureeksi. Lisää rahka ja surauttele seos samettisen kuohkeaksi. Mausta sokerilla sopivaksi, muista, että kakkupohjakin on makea, samoin päälle tuleva kermapeite. Levitä rahka kaakun alapuoliskolle ja nosta yläpuoli hatuksi.

Päälys 

• 2,5 dl kuohukermaa (Flora Vispi on hyla ja erinomainen)
• hieman vanilja- ja tavallista sokeria
• vajaa purkki mangoa
• (taloussuklaata)

Vatkaa kerma sopivan löysäksi, jotta se ihanasti peittelee kakun, kun kaadat sen kakun päälle. Mausta vanilja- ja tavallisella sokerilla haluamaksesi. Suikaloi vajaa purkillinen mangoja pitkulaisiksi suikaleiksi ja koristele kakku reilulla määrällä mangoa. Tässä vaiheessa kakku on periaatteessa valmis ja erittäin kaunis. Mikäli haluat uhrata taiteellisen vaikutelman mutta arvostat suklaata, raasta vielä pieni erä taloussuklaata ja peittele koko komeus sillä. Siis sikahyvää. Kiitti, Meri. 

 

Ystäväpiirissämme vaaleaa leipää kutsutaan leikkisästi "hullun läskin leiväksi" vähän samaan malliin kuin niillä rakkailla lapsilla niitä nimiä piisaa. Toisin sanoen patonki ei ole oikeastaan koskaan ostoslistalla, mutta mikäli sen haluaa liittää menuuseen tai peräti nautti itsenäisenä aterianaan kuten itse päivänä muutama tein, tässä yksi hyväksi havaittu resepti toteutukseen.

• 2 dl maitoa
• 25 g hiivaa tai 2 tl kuivahiivaa
• 1 tl sokeria
• 3/4 tl suolaa
• 3 dl vehnäjauhoa
• 2 dl sämpyläjauhoa
• 1/2 dl öljyä tai 50 g voita
• seesaminsiemeniä ja muna voiteluun ja päällystykseen

Lämmitä neste valitsemasi hiivan tarpeiden mukaisesti ja alusta taikina vähitellen, lisää öljy loppuvaiheessa. Anna kohota 20-30 minuuttia. Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo patongeiksi. Anna taas kohota. Leikkaa veitselle vinoviillot patonkeihin ja voitele leivät munalla. Halutessassi (vahvasti suosittelen) ripottele päälle runsaasti seesaminsiemeniä (myös kumina on hyvä). Paista uunissa n. 12-15 minuuttia 225 asteessa keskitasolla.