(Edit: 28.3.2007 tein kanacesaria uudestaan hieman eri tavalla, mukana kuva.) 

Tämä resepti valikoitui viime vuoden viimeisestä Maku-lehdestä pöytäämme, siitä tuli heti uusi suosikki. Resepti on yhdelle annokselle.

 

Kastike

• 1 anjovisfilee
• 2 rkl öljyä
• 1/2 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1 tl sinappia
• 1/2 tl sokeria
• suolaa, pippuria

Hienonna anjovis haarukalla ja lisää muut aineet.

• rooman- tai jäävuorisalaattia
• 100-200 g broilerin rintafileetä
• 1 dl ruisleipää kuutioituna
• 1/2 dl pekaanipähkinöitä (meillä oli mantelirouhetta, ole luova!)
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• 1/2 dl parmesania lastuina
• öljyä, suolaa ja pippuria paistamiseen

Kokoa salaattipeti lautaselle/lautasille. Paista broiskufile kypsäksi tilkassa öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Puhdista pannua hieman ja lisää tilkka öljyä. Paahda leipäkuutiot ja pähkinät, lisää valkosipuli. Siirrä fileet salaattipedille ja sadeta leipä+pähkinä-seos päälle. Vuoleskele parmesania koko komeuden ylle reilusti ja levitä kastike. Älyhyvää.